Açores - Ilha do Corvo

PRATOS TÍPICOS
A ilha mais pequena do arquipélago bem que se pode orgulhar da sua gastronomia, em virtude dos seus deliciosos pratos que satisfazem os gastrónomos mais exigentes. As Couves da "Barça", as Tortas de "Erva do Calhau", o Molho de Fígado e as Couves Fritas são alguns bons exemplos da gastronomia corvina.

QUEIJOS
Para quem aprecia as coisas simples e saborosas, o queijo, de fabrico artesanal, acompanhado por pão de milho, é uma experiência inesquecível.

Açores - Ilha Flores

PRATOS TÍPICOS
Para além das receitas de carne e peixe, as Flores oferecem a papa grossa, sopa de agrião, inhame com linguiça, cozido de porco, molhos de dobrada, feijão com cabeça de porco, bolo no tijolo, caldeirada de congro, bonito assado no forno e pastéis de ervas marinhas.

MARISCOS
Não faltam os caranguejos, as cracas e as lapas apanhadas nos rochedos batidos pelo mar.

QUEIJOS
O queijo local, de fabrico artesanal, é naturalmente saboroso.

Açores - Ilha do Faial

PRATOS TÍPICOS
Como nas restantes ilhas podem encontrar-se no Faial pratos característicos do Arquipélago, tais como as sopas do Espírito Santo, torresmos de vinha-de-alhos, morcelas de porco, linguíça com inhames e molha de carne a que se juntam o caldo de peixe, lapas de Molho Afonso, filetes de molho ferrado, polvo guisado com vinho e a caldeirada de peixe; e para acompanhar, pão de milho de fabrico caseiro e a massa sovada.

MARISCOS
Os apreciadores têm a lagosta, o cavaco e o caranguejo do fundo para deliciar o paladar.

DOÇARIA
São deliciosas as pitorescas fofas e o “bolo dos marinheiros”.

Açores - Ilha Graciosa

PRATOS REGIONAIS
É o peixe, que tanto abunda nas nossas costas, que faz as honras da cozinha na Graciosa, em deliciosas caldeiradas e nos diversos pratos de peixe assado.
A estes pratos juntam-se as deliciosas receitas confeccionadas com carne de vaca tenra, enchidos de porco, como as linguiças e as morcelas, e a sopa de couve com carne.

MARISCO
A lagosta, cavaco, santola, caranguejos e lapas constituem, só por si, uma refeição requintada.

DOÇARIA
Variada e rica e vai desde as queijadas da Graciosa, pastéis de arroz, capuchas, escomilhas, encharcados d’ovos, cavacas, massa sovada à barriga-de-freira.

BEBIDAS
A Graciosa é justamente famosa pelas suas vinhas. Recomenda-se o vinho branco, leve, seco e com um aroma frutado, para acompanhar as refeições.
Como digestivo, a aguardente, envelhecida em cascos de madeira, ou então, para aqueles que gostam de uma bebida doce, a angelica.

Açores - Ilha de Terceira

PRATOS TÍPICOS
Apresentam uma grande variedade, destacando-se: a sopa do Espírito San­to, caldeirada de peixe com maçãs, alcatra (que ganhou o pri­meiro prémio nacional de pratos re­gionais), morcela, sarapatel, pol­vo, e coelho de molho vilão.

MARISCOS
Caranguejos, cracas e lapas, cozinhados segundo receitas tradicionais.

DOÇARIA
A cozinha terceirense mostra os seus primores na doçaria, com mais de duzentas receitas; destacam-se aqui a massa sovada, os confeitos, os coscorões, as donas-
-amélias e o alfenim.

QUEIJOS
O queijo de cabra fresco e o queijo da ilha são complementos apreciados da refeição.

VINHOS
O “Ver­delho dos Biscoitos” é a casta predominante na freguesia dos Biscoitos, responsável pelos vinhos tipo mesa e do tipo aperitivo, Vinho Licoroso de Qualidade Produzido em Região Determinada (V.L.Q.P.R.D.). Recomenda-se os licorosos meio-seco e doce. Aconselhamos igualmente a tradicional angelica.

Açores - Ilha de São Miguel

PRATOS TÍPICOS
As velhas re­cei­tas tradicionais mantêm-se em pra­tos ape­titosos e suculentos, como o caldo azedo, couves solteiras, os fervedouros, o polvo guisado em vinho de cheiro, os torresmos em molho de fígado, linguiça com inhames, canários da Ribeira Grande, as caldeiradas de peixe, o arroz de lapas, o ensopado de trutas, as lapas de molho Afonso, a que se deve juntar o sempre curioso cozido das Furnas, em que a carne e legumes são cozidos no calor da própria terra, em locais onde o geotermismo se manifesta à superfície.

MARISCOS
Lagostas, cavacos, lapas, caranguejos e cracas satisfazem os apreciadores de marisco.

DOÇARIA
A antiga doçaria conventual faz as delícias dos gulosos. Queijadas de Vila Franca, Confeitos da Ribeira Grande, Bolos Lêvedos das Furnas, Bichos de Amêndoa, Barriga de Freira, Malassadas e Massa Sovada, são alguns exemplos.

QUEIJOS
No que respeita a queijos, São Miguel oferece o branco e macio de cabra e o queijo da ilha, de sabor picante quando seco.

VINHOS
De produção local, é mais conhecido o vinho de cheiro ou morangueiro da região da Caloura. Para os apreciadores de licores, recomendam-se os de ananás e de maracujá.

O ANANÁS E O CHÁ são presença constante nas mesas micaelenses. O ananás - doce e perfumado, e produzido ao longo de todo o ano em estufas - constitui uma experiência inesquecível como acompanhamento ou como sobremesa. O chá, cultivado em S. Miguel, é uma agradável bebida quando acompanhado da doçaria local.

Açores - Ilha de Santa Maria

PRATOS TÍPICOS
O caldo de nabos, o bolo na panela, caçoila, molhos de porco, sopas do Império são os pratos de uma cozinha muito típica e saborosa.

DOÇARIA
É na doçaria que Santa Maria se esmera em receitas que, desde há séculos, são confeccionadas com carinho: suspiros, melindre, biscoitos-de-orelha, cavacas, encanelados, brindeirinhos, biscoitos de aguardente, tigeladas, biscoitos estalados e bolinhos de consoada.

VINHOS
Os “cerrados” de São Lou­renço produzem o vinho de cheiro, tão ao gosto dos açorianos. Aguardente da terra, vinho abafado, vinho bastardinho, licor de amora e de leite constituem os digestivos produzidos na ilha por processos artesanais.